Le poisson frais emballé au Japon est très frais

Quand vous achetez du poisson, vous devez dans la mesure du possible, achetez du poisson frais le jour même où vous prévoyez les préparer. Le poisson frais devrait être ferme et ne doit pas sentir fort. C’est ainsi qu’une femme dans une boutique au japon a filmé une barquette d’un poisson fraichement découpé et mis sous vide où l’on peut voir le cœur de l’animal battre encore. En effet, le cuisinier à utilisé la méthode Ikejime.

La méthode appelée Ikejime est employé pour tuer le poisson de manière à assurer la plus grande fraîcheur et le meilleur goût possible. Un poisson tué par la méthode Ikejime n’est pas tout à fait mort et il est si frais que ses muscles bougent encore.

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